DOI: https://doi.org/10.21498/2518-1017.13.1.2017.97382

Consumptive qualities of different potato varieties

М. М. Фурдига, Ю. Я. Верменко, Т. Д. Сонець

Abstract


Purpose. To summarize results of studying consumptive qualities of different varieties of potato and define basic characteristics which allow to subsume them under specific economic categories.

Methods. Field study, laboratory test, summarizing, analytical approach.

Results. Potato varieties entered in the State register of plant varieties suitable to dissemination in Ukraine and new ones especially to be bred at the Institute of Potato Growing of NAAS were studied during the period of 2005–2016 for such basic economic characters as consumptive quality of tubers, content of starch, dry matters, protein, sugar, vitamins, carotenoids and mineral substances as well as aminoacids, color of flesh, suitability for industrial manufacturing of potato products and for purpose of technology. Attention was paid to the good prospects to use varie­ties with purple, blue and red potato tuber flesh with high antioxidant capacity. Potato varieties with above cha­racteristics and their complex combination were defined and described. The requirements of processing industry for potato as a raw material for manufacturing of potato food were given.

Conclusions. The major criterion for consumptive qualities of a potato variety and correspondingly division for the commercial use is consumptive quality of tubers, especially content of essential nutrients and their favorable combination, improved taste and cooking quality, high antioxidant capacity, suitability for potato products manufacturing and use for purpose of technology. Potato varieties can be divided for economic purposes into edible, suitable for potato products manufacturing, technical and multipurpose ones.


Keywords


potato; varieties; biochemical content of tubers; food quality; categories of consumptive use

References


Kuchko, A. A., Kutsenko, V. S., Osypchuk, A. A., & Batiuh, V. H. (Eds.). (1991). Dovidnyk kartopliara [Potato Grower Manual] (pp. 10–19). Kyiv: Ukrainа. [in Ukrainian]

Vlasyuk, P. A., Vlasenko, N. E., & Mitsko, V. N. (1979). Khimicheskiy sostav kartofelya i puti uluchsheniya ego ka­chestva [Chemical composition of potato and ways to improve its quality]. Kiev: Naukova dumka. [in Ukrainian]

Al'smik, P. I., Ambrosov A. L., Vecher, A. S., Goncharik, M. N., & Mokronosov, A. T. (1979). Fiziologiya kartofelya [Physiology of potatoes]. B. A. Rubin (Ed.). Moscow: Kolos. [in Russian]

Kuchko A. A., Vlasenko, M. Yu., & Mytsko, V. M. (1998). Fiziolohiia ta biokhimiia kartopli [Physiology and biochemistry of potatoes]. Kyiv: Dovira. [in Ukrainian]

Kozhushko, N. S., & Honcharov, M. D. (2012). Potato varieties breeding for quality. Visnik Sums’kogo nacional’nogo agrarnogo unìversitetu. Agronomiâ i biologiâ [Bulletin of Sumy National Agrarian University. Agronomy and Biology], 9, 140–145. [in Ukrainian]

Goncharov, N. D., Kozhushko, N. S., & Kravchenko, I. V. (1980). On assessment of suitability of potato varieties and seedlings for industrial processing. Nauchnye trudy NIIKKh [Proceedings of the Research Institute of Potato Farming], 37, 58–64. [in Russian]

Kononuchenko, V. V., & Molotskyi, M. Ya. (Eds.). (2002). Kartoplia: entsyklopedychnyi dovidnyk [Potatoes: encyclo­ pedic guide]. (Vol. 1). Bila Tserkva: N.p. [in Ukrainian]

Kozhushko, N. S., & Honcharov, M. D. (2000). Technological evaluation of potato suitability for industrial processing. Kartopliarstvo [Potato Growing], 30, 51–60. [in Ukrainian]

Kiru, S. D. (2008). Genetic resources of potato for new breeding directions. In Kartofelevodstvo: rezul'taty issledovaniy, innovatsii, prakticheskiy opyt: materialy nauchno-prakticheskoj konferencii i koordinacionnogo soveshchaniya "Nauchnoe obespechenie i innovatsionnoe razvitie kartofe­ levodstva" [Potato Growing: research results, innovations, practical experience: materials of scientific-practical conference and coordination meeting "Scientific support and innovation development of potato growing"] (Vol. 1, pp. 49–56). August 6–7, 2008, Moscow, Russia. [in Russian]

Bondarchuk, A. A., Mytsko, V. M., & Vermenko, Yu. Ya., (2006). Customer productivity of potato varieties under the condi­tions of Polissia zone of Ukraine. Visnyk silskohospodarskoi nauky [Bulletin of Agricultural Science], 6, 28–30. [in Ukrainian]

Metodychni rekomendatsii shchodo provedennia doslidzhen z kartopleiu [Guidelines for conducting investigation of potatoes]. (2002). Nemishaieve: N.p. [in Ukrainian]

Koltunov, V. A., & Voitseshyna, N. I. (2006). Suitability of potato varieties for manufacturing potato products depending on conditions, storage time and preparation for processing. Kartopliarstvo [Potato Growing], 34–35, 29–38. [in Ukrainian]

Sidakova, O. V. (2008). Evaluation of new potato varieties for biochemistry value of quality. Kartopliarstvo Ukrainy [Potato Growing in Ukraine], 1–2, 7–8. [in Ukrainian]

Sidakova, O. V. (2012). Biochemical characteristics of new potato varieties. Kartopliarstvo [Potato Growing], 41, 24–28. [in Ukrainian]

Vermenko, Yu. Ya., & Bondarchuk, A. A. (2010). Basic components of consumer value of potato. Kartopliarstvo [Potato Growing], 39, 85–103. [in Ukrainian]

Putz, B. (1990). Kartoffeln: Züchtung – Anbau – Verwertung. Hamburg: Behr's Verlag.

Putz, B., & Erste, P. (1997). C-Tupen bei Kartoffeln aus deutscher Züchtung. Kartoffelbau, 48, 280–282.


GOST Style Citations


  1. Довідник картопляра / за ред. А. А. Кучка, В. С. Куценка, А. А. Осипчука, В. Г. Батюг. – К. : Україна, 1991. – С. 10–19.
  2. Власюк П. А. Химический состав картофеля и пути улучшения его качества / П. А. Власюк, Н. Е. Власенко, В. Н. Мицко. – К. : Наук. думка, 1979. – 196 с.
  3. Физиология картофеля / П. И. Альсмик, А. Л. Амбросов, А. С. Вечер [и др.] ; под ред. Б. А. Рубина. – М. : Колос, 1979. – 272 с.
  4. Кучко А. А. Фізіологія та біохімія картоплі / А. А. Кучко, М. Ю. Власенко, В. М. Мицько. – К. : Довіра, 1998. – 335 с.
  5. Кожушко Н. С. Селекція сортів картоплі на якість / Н. С. Кожушко, М. Д. Гончаров // Вісник Сумського нац. аграрного ун-ту. Серія : Агрономія і біологія. – 2012. – Вип. 9. – С. 140–145.
  6. Гончаров Н. Д. К оценке пригодности сортов и сеянцев картофеля для промышленной переработки / Н. Д. Гончаров, Н. С. Кожушко, И. В. Кравченко // Научные труды НИИКХ. – М., 1980. – Вып. 37 : Технология производства картофеля. – С. 58–64.
  7. Картопля : енциклопедичний довідник / за ред. В. В. Кононученка, М. Я. Молоцького. – Біла Церква, 2002. – Т. 1. – 536 с.
  8. Кожушко Н. С. Технологічна оцінка картоплі на придатність до промислової переробки / Н. С. Кожушко, М. Д. Гончаров // Картоплярство : міжвід. темат. наук. зб. – К : Нора-Прінт, 2000. – Вип. 30. – С. 51–60.
  9. Киру С. Д. Генетические ресурсы картофеля для новых направлений селекции / С. Д. Киру // Картофелеводство: результаты исследований, инновации, практический опыт : матер. Научно-практ. конф. и координационного совещания «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства» (г. Москва, 6–7 августа 2008 г.). – М., 2008. – Т. 1. – С. 49–56.
  10. Бондарчук А. А. Споживча продуктивність сортів картоплі в умовах Полісся України / А. А. Бондарчук, В. М. Мицько, Ю. Я. Верменко // Вісник с.-г. науки. – 2006. – No 6. – С. 28–30.
  11. Методичні рекомендації щодо проведення досліджень з картоплею. – Немішаєве, 2002. – 182 с.
  12. Колтунов В. А. Придатність сортів картоплі для виготовлення картоплепродуктів залежно від умов, тривалості зберігання та підготовки до переробки / В. А. Колтунов, Н. І. Войцешина // Картоплярство : міжвід. темат. наук. зб. – К. : Аграрна наука, 2006. – Вип. 34–35. – С. 29–38.
  13. Сідакова О. В. Оцінка нових сортів картоплі за біохімічними показниками якості / О. В. Сідакова // Картоплярство Украї­ни. – 2008. – No 1–2. – С. 7–8.
  14. Сідакова О. В. Біохімічна характеристика нових сортів картоплі / О. В. Сідакова // Картоплярство : міжвід. темат. наук. зб. – К. : Аграрна наука, 2012. – Вип. 41. – С. 24–28.
  15. Верменко Ю. Я. Основні складники поживної цінності картоплі / Ю. Я Верменко, А. А. Бондарчук // Картоплярство : міжвід. темат. наук. зб. – К. : Аграрна наука, 2010. – Вип. 39. – С. 85–103.
  16. Putz B. Kartoffeln: Züchtung – Anbau – Verwertung / B. Putz. – Hamburg : Behr's Verlag, 1990. – 280 s.
  17. Putz B. C-Tupen bei Kartoffeln aus deutscher Züchtung / B. Putz, P. Erste // Kartoffelbau. – 1997. – Vol. 48. – P. 280–282.






Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

DOI: 10.21498/2518-1017

Flag Counter